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Recetas para Noche Buena de todos los gustos

Se acercan las grandes cenas de Navidad y sabemos que cuanto más grandes son las familias, más gustos variados hay. Por eso te traemos múltiples opciones para que todos los paladares de la mesa estén contentos con sus platos. 

Carne

Además de los embutidos, una buena y fácil opción será la carne mechada en salsa.

Ingredientes

  • Carne de cinta de lomo.
  • 2 zanahorias
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • Sal
  • Pimienta
  • Vino

Proceso

En primer lugar preparamos un cazo grande con mucho aceite a fuego medio-alto (6 de 10). Una vez se caliente, colocamos los ajos troceado, unos minutos después la carne (que hemos salpimentado anteriormente) para que se haga solo por fuera y se marque. Una vez hecha superficialmente, retiramos la carne y añadimos las zanahorias y la cebolla troceada. Cuando esta última se dore, bajamos la temperatura a 4 sobre 10, volvemos a introducir la carne en el cazo y la cubrimos con vino y las hojas de laurel. Iremos moviendo la carne para que se haga por todos los lados y pinchandola hasta que no salga nada de sangre, en ese momento estará lista para sacarse del cazo y dejarla enfriar. Mientras se enfría, mantenemos la salsa a fuego lento y, si no queda muy espesa, le echamos una o dos cucharadas de harina (en función de su espesura). La carne se sirve fría, cortada en lonchas finas y la salsa aparte caliente para que los comensales se la sirvan al gusto.

Pescado

Una buena opción para los amantes de lo marino es el marisco. Gambas, cigalas o coquinas son recursos bastante comunes. Pero si nos centramos en el pescado, una buena receta es la mousse de pescado.

Ingredientes

  • Una bolsa de filetes de rosada congelada
  • Una lata de leche evaporizada.
  • Seis huevos.
  • Ketchup
  • Mayonesa
  • Pimienta
  • Aceite de girasol
  • Sal
  • Una cucharada de coňac
  • Dos latas de pimientos rojos en tiras
  • Lechuga

Proceso

Ponemos el horno a precalentar. Se descongela la rosada y se cuece en agua hirviendo con sal de tres a cinco minutos. Una vez hecho, se deja escurrir. Aparte se pone en un cuenco la leche, los huevos, abundante ketchup y la rosada desmenuzada. Se bate todo y se vuelca sobre un molde de silicona. En el horno precalentado a 200 ºC, se pone una gran fuente con un dedo de agua y dentro, se mete el molde (haciéndolo al baño María) Se deja en el horno durante media hora. Se irá controlando, metiendo un cuchillo, si sale limpio significa que la mousse está lista y es momento de sacarla. Lo dejamos enfriar una media hora, lo desmoldamos y lo cubrimos con mayonesa y las tiras de pimiento. Finalmente servir con mucha lechuga picada alrededor del plato.

Vegetariano/Vegano

Para vegetarianos y veganos te recomendamos que para los entrantes compres patés vegetales en múltiples supermercados como el Aldi. También puedes hacer un rico entrante con tempura de verduras (en forma de palitos) que se mojan en salsa romesco. Como plato principal, te proponemos un arroz con tofu y lentejas al curry.

Ingredientes (Ración para 4)

  • 200 gr. de lentejas
  • 100 gr. de tofu.
  • 1 taza de arroz
  • 2 dientes de ajo
  • Una cebolla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 450 gr. de salsa de tomate
  • 150 gr. de leche de coco (puede ser leche normal si es vegetariano y no vegano)
  • Media cucharadita de ajo en polvo.
  • Media cucharadita de jengibre en polvo.
  • Media cucharadita de cúrcuma.
  • Una cucharadita de garam masala.
  • 2 cucharaditas de curry

Proceso

Hervimos una olla de lentejas a fuego medio unos 40 minutos (ir probando porque el tiempo depende del tipo de lentejas) Cocinamos también el arroz a fuego medio alto en una olla de agua durante unos 12 minutos (mirar también indicaciones del paquete). Mientras, añadimos en una sartén dos cucharadas de aceite y, una vez caliente, echamos los ajos y la cebolla troceados. Cuando se doren, incluimos la salsa de tomate, la leche y las especias y removemos. Cinco minutos después vertemos las lentejas ya escurridas y seguimos removiendo unos 20 minutos a fuego medio. Servimos, en orden, arroz, con las lentejas al curry encima.

Dulceros

Hay dos productos estrella para los amantes de los dulces y son el Coulant y la tarta de queso.

Coulant

Ingredientes

Receta para cuatro o seis coulants (aumentar o reducir en función del número de invitados)

  • 150 gr. de chocolate negro
  • 50 gr. de mantequilla
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de harina
  • 80 gr. de azúcar
  • Se puede añadir una bola de helado de vainilla para acompañar

Proceso

Enciende el horno para que vaya precalentando, mientras fundes 100 gramos de chocolate con los 50 gr de mantequilla. Aparte, monta los huevos (a temperatura ambiente) con el azúcar y cuando tengan un gran volumen, agrega la harina tamizada (pasada por un colador). Añade el chocolate fundido y mezclalo todo muy bien. Lleva la mezcla a moldes tipo magdalena, con algo de mantequilla expandida antes para que no se nos pegue. Primero echa un poco de mezcla, añade trozos de chocolate en cada molde y termina cubriendo con el resto de la mezcla. Déjalo en el horno 10-12 minutos a 200ºC. Al servirlo puedes añadirle azúcar glass por encima y acompañarlo con bolas de helado. El coulant se debe servir caliente y el interior, si se ha hecho el tiempo justo, quedará derretido.

Tarta de queso

Ingredientes

  • 2 paquetes de galletas.
  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 400 gr. de nata líquida para montar
  • 100 gr de azúcar
  • 2 sobres de cuajada
  • 500 gr de queso de untar.
  • Mermelada de fresas.

Proceso

En primer lugar, realizaremos la base de galletas. Trituramos las galletas y mezclamos con mantequilla. Una vez compactada, la repartimos en el molde aplastándola en el fondo para conformar la base de nuestra tarta, con más o menos galletas al gusto. La dejamos reposar en la nevera mientras continuamos con el resto de la tarta.

En segundo lugar, haremos el relleno de la tarta. Calentamos la nata a fuego lento y vamos removiendo mientras incorporamos progresivamente el azúcar. Añadimos el queso, las cuajadas diluidas anteriormente en leche. Seguimos removiendo y apartamos la mezcla en cuanto comience a hervir. Vertemos la mezcla en el molde con la base de galletas y dejamos reposar en la nevera seis horas. Cuando cuaje, añadimos en la parte superior la mermelada y desmoldamos la tarta.

Esperamos haber sido de ayuda y no olvides comentar si conoces otras grandes recetas. Compartir es vivir y más en esta comunidad Alliance Vending. ¡Felices Fiestas!

La mejor inspiración para ser un gran chef

Desde que empezó Masterchef, en España la gastronomía se ve de otra forma. Ahora la cocina tradicional se ha profesionalizado y la gastronomía innovadora está en auge. Porque ahora sí entendemos que 20 gr más o menos en repostería son mucha diferencia, que la sal debe estar en su justa medida, ni mucha ni poca y hasta el emplatado se ha convertido para muchos en parte imprescindible de su cocina diaria. En cierto modo, ahora nos gusta mimar nuestros platos y cuidar los detalles de lo que cocinamos. Pero aunque Masterchef nos ha enseñado muchas cosas, lo mejor todavía está por aprender y nosotros te traemos en esta lista las mejores fuentes de inspiración.

Cookpad

Si creías que conocías ya todas las redes sociales, estabas muy equivocado… Existe una red social para amantes de la cocina, conocida por el nombre de Cookpad. Funciona igual que una red social: te registras (es posible hacerlo a través de Facebook), compartes tus recetas en tu perfil, sigues a otros cocineros para ver sus recetas y puedes compartirles una fotografía de su receta hecha por ti mismo o simplemente darle a me gusta o compartirla en otras redes sociales como Facebook o Twitter. Lo mejor es que esta red social también tiene un buscador, para que encuentres recetas concretas.

Pinterest

Si hablamos de redes sociales otro lugar donde buscar todo tipo de ideas es en Pinterest. Es muy utilizado por diseñadores o para coger ideas de decoración, pero también es un buen buscador de recetarios o de menús. Realmente es una red social de imágenes pero, en cuanto abres la imagen, abajo a la derecha puedes clicar en la casilla “Visitar” y acceder al sitio web con la receta completa.

Youtube

Los canales de Youtube son también una importante fuente de ideas. Existen múltiples canales que seguir según tus gustos. Algunos de los más visitados son:

  • Canal Cocina: este canal tiene su origen en un programa de televisión de pago, donde  grandes cocineros dan sus consejos y recetas. También puedes visitar su web, donde están disponibles múltiples recetas gratuitas, si no tienes televisión de pago  es una buena opción para acceder a ellos.
  • Las recetas de Pepa: todos hemos querido siempre cocinar como nuestras abuelas, saber el truco de sus magníficas croquetas y otras recetas tradicionales. Este canal nos enseña estas recetas con una mujer con una larga experiencia en la cocina.
  • Tuiwok Estilo es una buena opción si buscas recetas distintas y originales pero a la vez fáciles de realizar.
  • Cocina al natural: si buscas mucho contenido, este es tu sitio. Puede que tanto contenido te aturulle pero la buena organización de todos sus vídeos en distintas listas de reproducción te ayuda a encontrar justo lo que buscas. Una de sus listas es “Recetas de Navidad y Fin de Año” 😉
  • Cocina Facilísimo: el nombre lo dice todo y es que este canal esta hecho por y para aquellos que no quieren complicarse la vida en la cocina y a la vez tienen un exigente paladar.

Libros y documentales

Durante años, la mejor forma de acercarse a los conocimientos culinarios ha sido la lectura. Es una manera cómoda y sencilla que para aquellos que todavía no se adaptan del todo al inmenso contenido digital, es la opción preferida. Puedes empezar por el famoso libro La comida de la familia de Fernan Adrià o En la cocina de mi madre de Dani garcía. Por otro lado, si quieres profundizar no solo en recetas sino también en el mundo de la cocina, te recomendamos que veas documentales como por ejemplo, los disponibles en Netflix, tales como Chef’s table o  Cooked.

Y eso es todo amigos, aunque si sigues empeñado en seguir los pasos de Masterchef uno a uno, puede que lo mejor sea que te subscribas a la Escuela Masterchef online, donde puedes hacer los cursos que quieras con el mismo jurado de Masterchef como profesor. Sea como fuere la fuente de inspiración que hayas seleccionado, ¡arriba los fogones!