Archivo de la categoría: Saborea

Nuestra gran pasión, la gastronomía, sobre todo si se trata del café, ese líquido maravilloso que nos acompaña a diario en nuestro trabajo, nuestro día a día y nuestra vida.

Los mejores bocados de alta cocina en España para disfrutar en San Valentín

De celebraciones se vive y más si vienen cargadas de deliciosos bocados en los mejores restaurantes de nuestro país. Ir a comer a restaurantes de estrella es una experiencia que debemos tener al menos una vez en la vida y qué mejor que hacerlo por amor, celebrando San Valentín con quien más queremos, aunque sea nosotros mismos. Te ayudamos a elegir con algunas de las propuestas más aplaudidas tanto por críticos gastronómicos como por internautas.

Martín Berasategui – Guipúzcoa

En Lasarte, Guipúzcoa, se encuentra el primer restaurante nacional en el Ranking 2018 de Tripadvisor y el segundo internacionalmente, Martín Berasategui. Con un precio medio de 164€-260€ según la Guía Michelín, Berasategui, en la cocina desde los 15 años, alcanzó el pasado mes de noviembre las diez estrellas Michelín con una cocina de creación que combina variedad y equilibrio de sabores.

Gelee de bacalao con encurtido de Espárragos a la sal de Anana y su crema. Este año el restaurante de origen en Lasarte cumple 25 años y lo celebran con un menú degustación aúna todo el recorrido del restaurante. La nueva carta de 2019 se estrenará el 10 de marzo pero mientras puedes disfrutar de grandes platos como el Tembloroso de frutos de mar y algas plancton y consomé de carabinero o el Gelee de bacalao.

BonAmb – Alicante

De la mano y el gusto de Alberto Ferruz y Pablo Català, este restaurante ubicado en Xàbia, Alicante, ocupa el primer puesto de la revista Gentleman de 2018 gracias a su mágica cocina del mar que trabaja con producto distinguido y fresco de la zona. Ferruz comenzó su vocación a los doce años y más tarde aprendió con Martín Berasategui. Con tan solo cinco años el restaurante obtuvo su segunda estrella Michelín.

Además, como gran acompañante, BonAmb cuida al máximo su bodega para proporcionar a los clientes la perfecta armonía de sabores entre elaboraciones y vinos. Los precios oscilan entre 95 y 234 euros el menú con o sin maridaje.

El Celler de Can Roca

El segundo puesto del Premio The World’s 50 Best Restaurants es para los hermanos Roca, que dirigen su restaurante en Girona bajo los postulados de la cocina de libre estilo, enfocada en la vanguardia creativa. Todo ello logra platos originales con toques mediterráneos donde se combina el producto tradicional con la experimentación técnica.

 

Ver esta publicación en Instagram

 

#behindthescenes #kitchen #staff #attentiontodetail #plating #redsalad #cellercanroca #rocabrothers #rocabros

Una publicación compartida de El Celler De Can Roca (@cellercanroca) el

Con Joan como director de cocina, Jordi en el dulce final y Josep como Celler nada queda desprotegido en un punto realizado por y para el gusto gastronómico.

DiverXO – Madrid

El único restaurante con tres estrellas Michelin de la capital es propiedad de Dabiz Muñoz, el rey de la cocina fusión que actúa bajo el lema “no limits” mezclando múltiples ingredientes con toques asiáticos. Aplaudidas son la cigala sobre tres salsas o el besugo macerado. No es fácil conseguir reserva pero la gastronomía y el entorno del restaurante merecen la espera.

Un día es un día y alguna vez en la vida no deberíamos dejar pasar la oportunidad de probar los mejores bocados de nuestro país. ¡Carpe diem!

Las bebidas verdes que están de moda

Parece que el verde es tendencia en bebidas calientes y es que si el té matcha ha revolucionado el mercado de las infusiones, el café verde ha llegado con el mismo objetivo.

Café verde

Mientras que el café habitual realiza diversos procesos de tostado antes de tomarse, el café verde se sirve al natural y de ahí su color (ya que el café originalmente es verde). Sin embargo, aunque es cierto que al no tostarse mantiene ácido glorogénico, no hay grandes estudios que comprueben sus propiedades adelgazantes como las que sí contiene la cafeína.

Volviendo al café verde, para tomarlo puedes probar directamente mediante infusión, hirviendo unos granos en agua o ya molido.

Té matcha

El té matcha se realiza con hojas trituradas de arbustos cuidados meticulosamente. Una vez se recolectan las hojas, se pasan por vapor y se dejan reposar unos meses antes de triturar.

En cuanto a niveles de cafeína el té matcha tiene aproximadamente la mitad de cafeína que el café pero el doble a un té normal.

A diferencia del resto de infusiones el té matcha se sirve en polvo que se diluye en agua caliente o leche. Y si además le añades un poco de canela está riquísimo.

Smothie verde

El smothie se asentó mucho antes en nuestros menús pero se ha mantenido mucho tiempo ya que puede ser una opción de animarse  a tomar verduras y acostumbrar el paladar para aquellos que no suelen tomarlas.

Hay miles de combinaciones posibles de smothies verdes que están deliciosas. Puedes probar con kiwi y espinacas o parqa los más arriesgados uno de manzana, col verde, brócoli y espinacas.

Dicho esto, ¡solo queda probar! Eso sí, algunos mantendremos siempre el amor eterno al sabor y olor del café tostado.