Algunas cosas que no sabías del café

El café es un mundo lleno de curiosidades. Desde dónde surge o quién lo encuentra hasta cuál es la mejor forma de tomarlo. Todas estas curiosidades, aparentemente no tan fáciles de responder, tienen en este artículo un hueco.

Hay dos tipos principales de café, la arábica, considerada de calidad por sus aromas frutales, de caramelo o chocolate; y la robusta, más pobre y con un sabor más amargo. Además, encontramos otro tipo especial, que debería ser considerada una variedad aparte. Esta es la Kopi Luwak, extraida de granos de café después de ser digeridos por una civeta, animal que selecciona solamente los granos de calidad.

La planta del café es el cafeto. Los granos de café son en realidad las semillas de la fruta de esta planta con cinco años de vida y, por tanto, el café es en muchas ocasiones catalogado también como fruto. Una vez extraídos del cafeto, se tuestan y se muelen.  Tiene su origen en Kafa, Etiopía, siendo en Arabia donde se cree que fueron tostados y molidos por primera vez.

Al igual que tipos de cafés, gustos y colores, encontramos cafeteras. Si lo que te gustan son cafés cortos e intensos, usa la cafetera italiana; si por el contrario prefieres largos y aromáticos, la de filtro es la tuya; y, por último la cafetera francesa para los cafés de especialidad.

Pero, ¿cuál es la mejor forma de tomarlo? Muchas personas son bastante reticentes a echar azúcar a su café y varios expertos rechazan totalmente esa opción. Pero para los que odian el toque amargo del café, recientemente se ha desvelado que el mejor aliado es la sal, cuyas moléculas de sodio eliminan las moléculas que provocan el amargor del café. Aunque, si hablamos de condimentos, realmente no debemos olvidar que el 98% de una taza de café es solamente agua.  Y si sois fans de la energía de esta bebida, el café con más cafeína tiene 702 mg por taza (siendo 300mg los recomendables al día), para no dormir en tres días 😉

Sea como sea como queramos tomarlo, lo más cierto de todo es que  esta gran bebida es amada en todo el mundo, consumiéndose unas 170.000 toneladas de café verde y 599 tazas al año por habitante español. Otro dato interesante es que el mayor productor es sin duda Brasil (30%), seguido de Vietnam y Colombia.

En nuestras máquinas podrás encontrar las mejores variedades de café vending libres de gluten e incluyendo sin lactosa y el café con certificación de comercio justo Fairtrade, además de otros sabores riquísimos como el de avellana. ¿Te animas a probar? Bienvenido eres en Alliance Vending!

Combinaciones de sabores perfectas

El melón con jamón ya no es una mezcla rompedora. La nueva combinación de sabores que se contraponen puede verse dedicada solo a aquellos a los que le gusta arriesgar en el arte de la gastronomía. Cada día se conocen nuevas uniones de sabores que, aunque aparentemente chocan, realmente son combinaciones perfectas.  Otras todavía están por verse si realmente gustarían a todo el mundo.

Clásicos

El melón con jamón, la mantequilla con mermelada, las uvas con queso (que saben a beso), el queso y membrillo o las fresas con champán  tienen cada día más adeptos. Son tan clásicas que vienen acompañadas del buen refranero español. La clave está en combinar sabores dulces y salados, suaves y fuertes que culminan en la fusión perfecta.  Se dice que la unión del dulce y salado es una tradición muy antigua de influencia oriental que ya estaba presente en la cocina romana y árabe y que todavía se mantiene y arraiga en nuestros días.

Pescados y carnes

Los pescados a la plancha se acompañan adecuadamente con vinagretas templadas con trocitos de manzana y limón, o con melocotón y lima. Por otro lado, para las carnes, un acompañamiento dulce muy recomendado es la salsa de Oporto. Algo más arriesgado es suavizar el fuerte sabor de los guisados de caza con chocolate. Y lo que siempre será un gran acompañamiento de carne será la compota de frutos rojos.

Sal

En 1997 la revista Nature publicó un artículo defendiendo que “La sal mejora el sabor suprimiendo el amargor“.  Por este artículo recientemente rescatado, algunos defienden la utilización de este aditivo para reducir el amargor del café gracias a los iones de sodio que contiene. Otra extraña combinación ya bastante extendida es la del caramelo salado, utilizado en todo tipo de postres. Puede que, al fin y al cabo, la sal tenga más usos de los que nos esperábamos.

Los más innovadores

Con el recién llegado Food Pairing se ha empezado a aplicar la ciencia a la cocina, buscando una fusión de sabores y aromas perfectos. Se establece una lista de moléculas aromáticas  de cada alimento y se busca otro que comparta algunas de esas moléculas. La finalidad es conseguir la combinación de olores y sabores perfectas, como el hígado de cerdo con jazmín.  Podemos ver esta iniciativa desde una perspectiva algo escéptica pero, si lo dice la ciencia, será por algo y no perdemos nada probando.  ¡Incluso te enseñan a hacer las combinaciones que quieras a través de su web!

Es momento de arriesgar y probar cada una de estas simbiosis. Recordamos que no todos lo sabores gustan a todo el mundo pero, sin duda, todo es cuestión de entrenar el paladar. Y quién sabe, puede que si nos recomendáis mucho alguna combinación la añadamos a nuestras máquinas. ¡Feliz semana desde Alliance Vending y no olvidéis visitar nuestra oferta de vending saludable!

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